Es cortar o pizcar la cereza, cargarlo, despulparlo, darle entre 10 y 12 horas de fermento y lavar los granos para entonces asolearlo durante 4 o 5 días para obtener granos de café pergamino.
En este blog se puede encontrar información sobre café orgánico y otros productos agroecológicos del campo chiapaneco. Estos productos que son procesados de manera artesanal reflejan nuestra idea sobre la economía autónoma y el rescate del trabajo en cooperativa a demás de proyectar nuestra propuesta de un comercio alternativo mas equitativo.
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